Seminarinhalte

• Hygiene bei der Käseherstellung
• Theoretische Grundlagen zur Käseherstellung
• Steuerungsfaktoren für den pH Wert im Käse
• Steuerungsfaktoren für den Trockenmassegehalt im Käse
• Praktische Demonstration und Herstellung folgender Produkte:
  • Schnittkäse mit offenem Käseteig (Tilsiter aus Kuh- und Ziegenmilch)
  • Schnittkäse mit geschlossenem Käseteig (Typ Raclette)
• Käsereifungsarten

Referent

Ing. Josef Hartl

Unterbringung

selbständig zu organisieren: Quartierliste oder Hotels und Zimmer